人気料理番組キューピー３分クッキングで「ナシゴレン」が放送されます！

放送局、放送日時
日テレ、２０１６年７月１１日（月）１１；４５～１１：５５

高火力の炎で炒めるインドネシア現地屋台のナシゴレン調理風景

ナシ(NASI=米)、ゴレン(GORENG=炒める)

ナシゴレンとはインドネシア風チャーハン

今回のキューピー３分クッキングの番組説明によると、「インドネシア風ぴり辛チャーハン、トッピングのフライドエッグとえびせんべいは外せません!!」とありました。
現地のナシゴレンにも、目玉焼きやえびせんべい（クルプックウダン）、キュウリ、トマトなどがよく付きます。
追加で鶏のから揚げ（アヤムゴレン）などが付く場合もあります。
目玉焼きなどはつかない場合もあります。その場合は目玉焼きが付くのは「Nasi goreng special 」「Nasi goreng istimewa」（特別なナシゴレン）などと区別されて呼ばれたりします。

現地のナシゴレンの味付けや作り方

ナシゴレンの作り方としては炒飯の基本と同じであり、高火力でさっと作る方が美味しく出来上がります。
味付けには唐辛子、バワンメラ（現地の玉ねぎ）、にんにく、トマトなどを細かく刻み石臼ですり潰した調味料サンバルを用います。
サンバルは家庭毎に味付けが異なるとも言われ、使用される香辛料も家庭毎に少しずつ異なります。
必要に応じてケチャップマニス（ヤシ糖を煮詰めて加えた甘い醤油）なども加えて使用されます。
ジャワ島は甘目、スマトラ島は辛めなど地域によって味の傾向も異なります。
うま味調味料として、トラシウダン（terasi udang、えびの発酵調味料、匂いが強烈だが非常に美味しい）を用いたナシゴレントラシはより本格的な味になります。

クルプックウダン（えびせんべい）は現地では、大抵既に揚げられたものがたくさん用意されており、ナシゴレンと一緒に添えられてきます。
クルプックウダンの揚げ方については、旧ブログでも触れています。
参考リンク「クルプックウダンとは（旧ナシゴレン研究家のブログ）」

写真上のせんべいがクルプックウダン

テレビ番組での「ナシゴレン放送」は久し振り

今回のキューピー３分クッキングのナシゴレンは、テレビ番組表の「ナシゴレン」検索により気が付きました。
ナシゴレンは過去に料理研究家のケンタロウさんやコウケンテツさんなどが取り上げていました。
さすがにキューピー３分クッキングのナシゴレンなので、ある程度アレンジしたナシゴレンになるとは思われます。
でも「ナシゴレンって何？」という方など、幅広い層にナシゴレンが広まるきっかけになるかもしれませんね。
久し振りのナシゴレン放送に大いに期待しましょう！