高級食材にトリュフがある。
かのムツゴロウさんは美食家でもあり、フランスかどこかでトリュフを山程食べたという話はほんの少しだけ知られている。
さて、そのトリュフを直接使用するのは大変高価であり、困難な事が多い。
ただ、トリュフ塩やトリュフオイルなどの販売も広がってきており、今ではトリュフの風味を味わうことは気軽にできる。
トリュフ塩の使い方として一番のおすすめは、スープの隠し味に使う
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ヘルシオ調理のポイントは熱量のイメージをすること
ヘルシオの調理はブラックボックスで行われる。
調理時間を自動判定する機能が多いため、どれくらいの仕上がりになるかがイメージしづらい。
使用していくうちにコツが分かってくるのだが、私は熱量のイメージがコツだと思っている
ゆで卵を作る熱量をイメージし蒸し料理を作るのに応用する
続きを読む ヘルシオ調理のポイントは熱量のイメージをすることヘルシオは高機能だが、UIが悪すぎる
私は料理研究が好きだ。
ナシゴレンやインドネシア料理を離れてからも、調味料や食材、調理法などには日夜工夫を心がけている。
４〜５年ほど前からシャープのウォーターオーブンヘルシオを使用している。
当時の最上位機種を購入した。
ヘルシオは便利なのだが、操作性が悪すぎる。
使いたい機能にたどり着くまでの工程が長すぎる
続きを読む ヘルシオは高機能だが、UIが悪すぎる海外のツアーでははっきり主張した方が良い
メコン川のカヤックツアーに参加したときの話
その時のカヤックは二人乗りだった。
事前の説明では一人乗りのはずだったが、そこは東南アジアだ。当日に話が違うことの方が多い。
カヤックの先頭にはフランス人が乗った。
主張すれば先頭を変わってもらえる
続きを読む 海外のツアーでははっきり主張した方が良いカヤックツアーではwater proof bagを持っていこう
前回の記事でカヤックツアーに参加した話を書いた。
ツアーガイドの他に、荷物についても思い出したことがあった。
