前回の記事「ナシゴレントラシは本場の味で格別に美味しい」ではナシゴレントラシを作りました。
インドネシアの発酵エビペーストであるトラシ。
このトラシ、非常に美味しいですが、非常に臭いのが欠点です。
トラシはとにかく匂いが強烈です。
恐らくクサヤよりも臭いです。
私が知る限りの全ての食品の中で一番臭いです。
空気清浄機であってもトラシの匂いには負けます。
（空気清浄機本体にトラシ臭が付く可能性があるため、使用はお勧めしません）
トラシを使う上では臭いには直面せざるを得ません。
そこで今回はトラシ調理時の匂い対策について考えてみましょう。
ABCのトラシウダン(Terasi Udang)、５００円玉は大きさ比較
